O Bolo da Wilma

Este era o bolo que a minha mãe mais vezes fazia, simples de fazer e pouco calórico. O segredo está nos citrinos que se utilizam, já o fiz muitas vezes com tangerinas de supermercado e não é a  mesma coisa. Tem de ser feito com tângeras/tangerinas daquelas que se encontram nas árvores dos nossos campos (as que no seu interior possuem muitas sementes ), talvez as encontrem nos mercados tradicionais da vossa cidade. Experimentem caso gostem de bolos pouco doces e com uma cobertura ligeiramente ácida.

Ingredientes:
250 gr de açúcar (eu coloco 225 gr)
4 ovos grandes (caso contrário acrescente mais um)
125 gr de farinha de trigo
1 colher de chá de fermento em pó royal
raspa de 2 Tângeras/tangerinas grandes
cerca de 150 ml de sumo de tângera/tangerina
sal qb

Bata as gemas com o açúcar até esta mistura ficar esbranquiçada e dobrar de volume. Acrescente a raspa e o sumo dos citrinos. Volte a bater com a batedeira (esta mistura irá ficar um pouco líquida). Acrescente a farinha e o fermento, misture bem com a batedeira até a massa fazer bolhas.
Bata as claras em castelo com uma pitada de sal. Envolva as claras no preparado anterior com muito cuidado com a ajuda de uma colher de pau. Leve ao forno (160º C) numa forma untada com margarina e polvilhada com farinha. Deixe cozer cerca de 20 a 30 minutos. Retire do forno mal o palito saia limpo, não deixe cozer muito para não ficar seco.

Cobertura:
cerca de 500 ml de sumo de tângera/tangerina
125 gr de açúcar
1 a 2 colheres de farinha maizena

Leve o sumo ao lume com o açúcar. Entretanto dilua a maizena num pouco desse sumo (ainda frio) e misture ao resto do sumo que se encontra ao lume. Vá mexendo sempre até o sumo ferver e engrossar. Desligue e cubra o bolo (já frio) com esta cobertura ainda quente.

Lembranças de Natal

Quero partilhar convosco algumas das coisas que já adquiri para oferecer a amigos e familiares. As matrioscas são da Marta M., as girafas e os passarinhos da Hand Made By Popeline.

Dia do Bolinho - Broas da D.Emília Quintal

A receita destas broinhas de batata doce foi encontrada no caderno de receitas da minha mãe, ao lado desta encontram-se outras que lhe foram dadas por muitas das suas amigas. Esta receita é da autoria da D.Emília Quintal, uma grande amiga nossa de quem tenho muitas saudades, são muitos os dias em que penso nela e no Sr. Jaime, há sentimentos que nos unem para toda a vida e até para lá da morte. Em homenagem a eles aqui vai a receita.

Ingredientes:

2 Kg de batata doce (pesada em cru e descascada)
1 Kg de açúcar
1 Kg de farinha de trigo com fermento
2 ovos inteiros
frutos secos (nozes, pinhões, passas de uva) coloco bastante (cerca de 750 gr de nozes e pinhões )
1,5 colher de chá de canela
1,5 colher de chá de erva doce
sal qb

Cozer a batata doce, depois de cozida passar pelo passe-vite. Adicionar o açúcar, bater bem com as mãos. Adicione uma pitada de sal, os ovos inteiros, a farinha, a canela, a erva doce. Amassa-se tudo e leva-se ao forno em forma de bolinhas em tabuleiro polvilhado com farinha.

Bolachas de Natal

Ando a ver se volto a por a mão na massa para fazer mais destas bolachas.

4 xícaras de chá de farinha de trigo

1 xícara de chá de farinha maisena

1/2 xícara de chá de açúcar

1 colher de chá de fermento em pó

3 colheres de sopa de manteiga

1 colher de chá de sal

3 ovos

leite qb

raspa de casca de um limão

Misture a manteiga com o açúcar, junte a farinha, o fermento, a maisena, os ovos e amasse tudo com um pouco de leite. Amasse bem a massa, estenda-a com um rolo de massa sobre uma bancada enfarinhada e corte as bolachas. Unte um tabuleiro com margarina e polvilhe-o com farinha , coloque as bolachas e leve-as ao forno. Deixe-as arrefecer em cima de uma grelha e guarde-as em latas para não ficarem moles.

Verão

As minhas sandálias novas.

Sem título

"Se tens um coração de ferro, bom proveito. O meu fizeram-no de carne, e sangra todo o dia". José Saramago

Ervilhas

É tempo de ervilhas. Prefiro-as frescas às congeladas, o filhote delicia-se a ajudar a abrir as vagens sempre na esperança de encontrar uma lagarta. Agora mãos à obra, é tempo de fazer ervilhas com ovos escalfados.

Faça um refogado com cebola e alho picado, azeite, e sal. Junte tomate pelado,rodelas de chouriço e/ou cubinhos de bacon, salsa e folha de louro. Coloque as ervilhas a estufar com um pouco de água. Adicione uma pitada de açúcar para tirar a acidez do tomate. Quando as ervilhas estiverem quase feitas coloque os ovos e salpique por cima com pimenta preta. Tape o tacho até acabar de escalfar os ovos. Desligue e sirva.