Bolo de Maçãs com Nozes

Ingredientes:
4 ovos
150 g + 2 colheres de sopa de açúcar
1 dl de óleo
3 maçãs reinetas grandes
150 g de nozes
2 colheres de sopa de canela
0,5 dl de vinho do Porto
200 g de farinha
1 colher de sobremesa de fermento em pó
margarina e farinha para untar forma

    Bata as gemas com os 150 g de açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado. Adicione o óleo e continue a bater.
Entretanto, descasque e corte as maçãs em cubos (não muito pequenos) e misture-as com as nozes grosseiramente picadas e com o restante açúcar e 1 colher de sopa de canela.
Junte o vinho do Porto à massa e misture bem. Bata as claras em castelo bem firme e adicione cuidadosamente à massa, alternando com a farinha, previamente peneirada com o fermento e a restante canela. Por fim junte à massa a mistura de maçãs e nozes e deite tudo numa forma sem buraco, previamente untada com margarina e polvilhada com farinha. Coza em forno moderado (200 °C) durante cerca de 40 minutos.     

Doce de Abóbora

Gosto muito de doce de abóbora, o melhor que comi até hoje foi feito pela D. Manuela Campante. Era um mês de setembro, e estávamos de férias na praia da Consolação. Na década de 80 a construção ainda era pouca naquela praia, algumas casas, muitas delas com quintal onde era comum haver uma horta. Eu e as minhas amigas resolvemos "apanhar" uma bela abóbora que não nos pertencia e levar para casa de uma delas. A D. Manuela fez um belo doce, acho até, que foi a primeira vez que experimentei doce de abóbora. Já tentei fazer algumas receitas, mas esta talvez seja a que me parece mais parecida com a que experimentei há muitos anos. Vale a pena comer um belo requeijão de Seia acompanhado por este doce.

Ingredientes:
2 Kg de abóbora menina já descascada
1 Kg de açúcar branco
1 pau de canela

Coloque a abóbora cortada em pedaços pequenos num recipiente, adicione o açúcar e deixe macerar durante algumas horas até o açúcar derreter. Coloque tudo numa panela, acrescente o pau de canela e leve ao lume (brando) e vá mexendo com alguma frequência. Deixe a abóbora cozer muito bem até começar a desfazer-se, retire um pouco de doce para um prato e veja se faz "ponto estrada", se sim, desligue o lume. Retire o pau de canela e o doce está pronto, poderá triturar a abóbora com a varinha mágica (como fiz) ou deixar assim mesmo.